2017年主推技术:鲜茧缫丝蚕蛹即食和调理食品加工技术

2017-02-23 16:19:00  来源:科教处


  技术概述:项目针对缫丝副产物-蚕蛹附加值不高的问题,通过原料的筛选、烫漂灭酶、脱碱、炒制或调配、真空包装或罐封、灭菌等工艺,生产即食或调理食用蚕蛹。既可直接食用还可用于蚕蛹菜肴、蚕蛹罐头、蚕蛹香菇酱等新产品的生产,该项目对于全面提升蚕蛹资源的附加产值具有很好的推动作用。有利于缓解蚕蛹生产的季节性和保质期,增加农民收入和提高企业效益。目前该项目在广东翁源、化州等多家缫丝企业转化;以每吨蚕蛹10000元计,如果生产制备即食和调理蚕蛹,按市场售价20-30元/kg计,除去材料人工成本,每吨蚕蛹可增收8000-15000元。

  适宜区域:全国蚕区和缫丝企业

  研发单位:广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所

  联系人及电话:穆利霞 020-87236897